首爾韓國烤肉連鎖指南。從新村食堂的火辣烤肉到楓樹之家的頂級韓牛排骨——4大必吃烤肉品牌。
**韓國烤肉(고기구이 gogigui)**堪稱韓國最具代表性的美食體驗。圍坐在嵌有烤爐的餐桌旁,看著肉片在眼前滋滋作響,然後用脆爽的生菜葉包裹烤好的肉,搭配蒜片、包飯醬和青辣椒一口吃下——這就是韓國烤肉的精髓。
韓式烤肉的世界博大精深。**五花肉(Samgyeopsal)**是國民之選——平價、油脂豐富、超級滿足。**排骨(Galbi)**是慶祝之選——甜蜜、嫩滑、入口即化。豬頸肉(Moksal)是行家之選——精瘦但風味十足。而終極奢侈是韓牛(Hanwoo)——油花和嫩度堪比頂級和牛。
韓式烤肉禮儀也是魅力所在:傳統上由最年輕的人負責烤肉,小菜(banchan)免費無限續,搭配的酒是燒酒(soju)。以下推薦4個從平價到高檔的烤肉連鎖品牌。
由韓國最知名的美食家白鍾元創立的超人氣連鎖餐廳。招牌是傳奇的7分鐘辣炒豬肉(7分テジブルゴギ)——醬漬辛辣豬肉在桌上的滾燙鐵板上翻炒7分鐘即成。上桌時滋滋冒泡,甜辣滋味讓人停不下來。
烈炭烤肉(Yeoltan Bulgogi)碳烤豬肉也很出色。泡菜鍋是完美配菜。新村食堂的魅力在於美食+活力十足的氛圍+驚人的低價,每人₩9,000–15,000就能吃飽。這是當地人的食堂,也應該是你的。
必點: 7分鐘辣炒豬肉、烈炭烤肉、泡菜鍋 · 價格: ₩9,000–15,000/人
Saemaeul Sikdang (새마을식당) is one of Korea's most beloved BBQ chains, founded in 2002 by celebrity chef Baek Jong-won — the star of Netflix's Culinary Class Wars and Korea's most famous restaurateur.
追求頂級五花肉就來這裡。以特厚高品質豬五花聞名,使用特殊的圓頂烤盤讓多餘油脂滴落,烤出外脆內嫩的完美肉質。
五花肉套餐是招牌。豬頸肉套餐更精瘦嫩滑。獨特的**牛式五花肉(Woo Samgyeop)**帶有如牛肉般的油花,異常濃郁。所有套餐附豐富小菜和醬料。在預算烤肉之上,但不會傷荷包。
必點: 五花肉套餐、豬頸肉套餐、牛式五花肉 · 價格: ₩15,000–25,000/人
Hanam Pig House (하남돼지집) is one of Korea's most celebrated pork BBQ franchise chains, founded in June 2010 in a tiny 40-square-meter shop in Hanam City by entrepreneur Jang Bo-hwan.
特別場合的頂級韓式烤肉體驗。專攻韓牛(Hanwoo)——韓國本土牛種,以極致的油花、嫩度和深厚牛肉風味著稱。
韓牛排骨碳烤骨付肉是壓軸——厚實的醬漬排骨幾乎從骨頭上融化。**烤肉(Bulgogi)精緻優雅。前菜生牛肉(Yukke)**必點——新鮮生牛肉拌麻油,頂上金黃蛋黃。江南區高端食客和國際遊客的首選。價位較高,但值得為首爾的特別晚餐投資。
必點: 韓牛排骨、烤肉、生牛肉 · 價格: ₩30,000–60,000/人
Maple Tree House (단풍나무집) is a premium Korean BBQ restaurant established in 2005 in Samcheong-dong, Seoul.
不是傳統桌烤式BBQ,但同樣深受喜愛。包肉(Bossam)是將慢煮的嫩豬五花切薄片,用新鮮大白菜葉包裹,搭配蝦醬(saeujeot)——口感清爽、層次豐富。「元奶奶」意為「原始奶奶」,強調家常正統味道。
原味包肉入口即化。蒜味包肉更有衝擊力。**豬腳(Jokbal)**也必試——薄切、膠質豐富、配芥末醬油。包肉和豬腳都適合2-3人分享。超越一般BBQ的獨特韓國豬肉體驗。
必點: 原味包肉、蒜味包肉、豬腳 · 價格: ₩25,000–40,000(2-3人)
Wonhalmeoni Bossam (원할머니보쌈) is one of Korea's oldest and most recognized bossam (boiled pork wrap) franchise chains, with roots dating back to 1975.