//
Hướng dẫn BBQ Hàn Quốc tại Seoul. Từ bulgogi cay nồng Saemaeul Sikdang đến galbi Hanwoo cao cấp Maple Tree House — 4 thương hiệu phải thử.
Korean BBQ (고기구이 gogigui) có lẽ là trải nghiệm ẩm thực mang tính biểu tượng nhất của Hàn Quốc. Ngồi quanh bàn có bếp nướng, nhìn thịt xèo xèo trước mắt, rồi gói từng miếng thịt nướng hoàn hảo trong lá xà lách giòn với tỏi, tương ssamjang và ớt xanh — đây là tinh hoa ẩm thực Hàn.
Samgyeopsal (ba chỉ lợn) là lựa chọn bình dân — rẻ, béo, đã. Galbi (sườn) là lựa chọn sang — ngọt, mềm, tan trong miệng. Hanwoo (bò Hàn Quốc) là đỉnh cao xa xỉ với vân mỡ và độ mềm sánh ngang wagyu. Quy tắc K-BBQ: người trẻ nhất nướng, banchan miễn phí không giới hạn, uống soju. Đây là 4 thương hiệu BBQ từ bình dân đến cao cấp.
Do Baek Jongwon — đầu bếp nổi tiếng nhất Hàn Quốc — sáng lập. Món đặc trưng là Thịt heo xào 7 phút (7-Minute Dwaeji Bulgogi) — thịt heo ướp cay xào ngay tại bàn trên chảo nóng. Sôi sùng sục, vị cay ngọt gây nghiện. Yeoltan Bulgogi nướng than cũng tuyệt. Giá cực rẻ: ₩9,000–15,000/người.
Nên thử: Thịt heo 7 phút, Yeoltan Bulgogi, Canh kim chi · Giá: ₩9,000–15,000/người
Saemaeul Sikdang (새마을식당) là một trong những chuỗi BBQ được yêu thích nhất Hàn Quốc, được thành lập năm 2002 bởi đầu bếp nổi tiếng Baek Jong-won. Món đặc trưng là Yeoltan Bulgogi (thịt nướng than, ₩10,900) và Canh Kim Chi Heo 7 Phút (₩8,000). Nhân viên nướng giúp bạn, hoàn hảo cho người mới.
Điểm đến cao cấp cho samgyeopsal. Ba chỉ lợn cắt dày, chất lượng cao nướng trên vỉ nướng hình vòm đặc biệt. Moksal (cổ lợn) mềm và ít mỡ hơn. Woo Samgyeop có vân mỡ như bò, cực kỳ đậm đà.
Nên thử: Set Samgyeopsal, Moksal, Woo Samgyeop · Giá: ₩15,000–25,000/người
Hanam Pig House (하남돼지집) là một trong những chuỗi nhà hàng thịt nướng BBQ nổi tiếng nhất Hàn Quốc, thành lập tháng 6/2010 tại Hanam.
K-BBQ cao cấp cho dịp đặc biệt. Chuyên Hanwoo (bò Hàn Quốc bản địa) với vân mỡ tuyệt vời. Hanwoo Galbi nướng than — sườn thịt tan từ xương. Yukke (thịt bò sống kiểu Hàn) với dầu mè và lòng đỏ trứng là must-try. Giá cao nhưng xứng đáng.
Nên thử: Hanwoo Galbi, Bulgogi, Yukke · Giá: ₩30,000–60,000/người
Maple Tree House (단풍나무집) là nhà hàng BBQ Hàn Quốc cao cấp, thành lập 2005 tại Samcheong-dong. Được CNN Travel đề cử và xếp hạng 47/25,000 nhà hàng Seoul trên TripAdvisor. Món đặc trưng: Maple Galbi (₩64,500) và Hanwoo 1++ (₩62,500).
Không phải BBQ nướng bàn, nhưng là cách thưởng thức thịt heo Hàn Quốc tuyệt vời. Bossam — thịt heo luộc mềm thái lát mỏng, gói trong lá cải thảo với mắm tôm (saeujeot). Jokbal (chân giò hầm) cắt mỏng, giàu collagen. Phần ăn cho 2-3 người, rất thích hợp chia sẻ.
Nên thử: Bossam Nguyên Bản, Bossam Tỏi, Jokbal · Giá: ₩25,000–40,000 (2-3 người)
Wonhalmeoni Bossam (원할머니보쌈) là chuỗi bossam (thịt heo luộc cuốn) lâu đời nhất Hàn Quốc từ 1975. Khoảng 295 chi nhánh. Trải nghiệm đặc trưng: cuốn thịt heo luộc mềm trong bắp cải muối với kimchi bossam, mắm tôm, ssamjang, tỏi sống. Set 1 người từ ₩19,000, set đôi ₩43,000-52,000. Mở cửa đến nửa đêm.
Khám phá các chuỗi bunsik Hàn Quốc. Từ kimbap ₩2,500 của Kimbap Cheonguk đến buffet tteokbokki Dookki — ẩm thực Seoul giá rẻ.
Hướng dẫn đầy đủ về gà rán Hàn Quốc — từ gà mật ong Kyochon đến Bburinkle nổi tiếng của BHC. 7 thương hiệu nhất định phải thử ở Seoul.